同学你好！烧鸭的灵魂是皮水和腌制，食为先绝对不会藏着掖着哦～我们会把秘制腌制配方详细教给你，比如八角、桂皮、陈皮等香料的精准比例，还有生抽、蚝油、冰糖的用量标准，鸭子要腌制 4 小时才能入味。皮脆的关键是皮水（蜂蜜：白醋：清水 = 2:1:1），刷完后要挂起来风干 6 小时，烤制时用 200℃先烤 15 分钟定型，再转 180℃烤 40 分钟，出炉前刷一层热油更亮脆。课堂上是一人一炉实操，老师会教你判断鸭子熟度的技巧，比如用筷子戳腿骨无血水就是熟了，还会教批量烤制的方法，想开店的话超实用，快来试学呀～
