夜宵烧烤想加烤生蚝、烤扇贝，怎么去腥又能保住鲜味？蒜蓉酱有秘方吗？

提问时间：2025-12-22

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专业解答

您好！烤海鲜的核心是去腥和蒜蓉酱，食为先的技巧超实用～去腥会教你用料酒 + 姜片 + 少许盐腌制 10 分钟，再用刷子刷掉表面粘液，绝对不破坏海鲜本身的鲜味。蒜蓉酱是独家秘方，会教你蒜末分两半，一半炸至金黄，一半生蒜混合，加蚝油、生抽、小米辣调成，香味更浓。烤制时要把控火候，生蚝烤 5 分钟、扇贝烤 8 分钟，最后淋上蒜蓉酱再烤 1 分钟，避免烤老。老师会现场演示处理海鲜、调酱料、控火的每一步，你实操时哪里腌制不到位、酱料放多了都会及时指导，很多学员学完后烤海鲜成了招牌，放心来感受呀～

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