您好呀！油炸小吃的酥脆度全靠裹粉和油温，食为先有独家技巧哦～我们会教你炸鸡排的 “双层面粉 + 蛋液” 裹粉法，确保外皮酥脆不脱落，薯条的浸泡去淀粉技巧（泡 30 分钟），还有复炸的时机（第一次炸至金黄，第二次高温速炸 1 分钟）。油温把控也有标准，比如炸鸡排要 170℃，薯条 180℃，老师会教你用筷子试油温（筷子下锅冒泡就是温度够了），还会用温度计辅助训练。另外，会把腌制配方（比如炸鸡排的盐、胡椒粉、料酒用量）详细写在资料里给你，教你开店时的批量制作技巧，避免忙中出错。很多学员学完后开油炸小吃店，靠酥脆的口感吸引了不少回头客，快来定制你的专属技术呀～
