炒菜时如何保证菜品的色泽和口感？食为先会重点讲解吗？

提问时间：2025-12-30

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专业解答

学员，您好！这正是我们教学的重中之重。课程中会深入讲解“勾火”、“锁水”、“分次下料”等关键技巧，以及如何利用火候和调料顺序来保持蔬菜的翠绿、肉类的嫩滑和整体的锅气，确保您做出的菜不仅好吃，卖相也专业。

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