淮安盖浇饭炒菜培训班

淮安食为先小吃深耕本土餐饮行业十余年，凭借对传统风味与现代口味的融合创新，已成为粤港澳大湾区特色小吃领域的知名品牌。为传承经典粤式美食文化，满足市场对盖浇饭、现炒小炒类餐饮的旺盛需求，特开设“东莞盖浇饭炒菜培训班”。本课程旨在通过系统化教学，帮助学员掌握核心烹饪技法，提升菜品标准化与创新力，为餐饮创业或技能升级提供专业支持。

一、基础理论模块

1. 粤式盖浇饭与炒菜的文化渊源与市场趋势分析

2. 食材挑选标准：米饭品种与质地控制、肉类与蔬菜新鲜度辨别

3. 粤菜调味原理：咸鲜、豉香、酱香等风味的平衡搭配

二、经典盖浇饭制作

1. 豉汁排骨盖浇饭：排骨腌渍入味技巧与豉汁熬制火候

2. 滑蛋牛肉盖浇饭：蛋液嫩度把控与牛肉快速锁鲜手法

3. 香菇鸡腿盖浇饭：食材分层烧制与酱汁收浓工艺

三、招牌现炒小炒技术

1. 锅气提升训练：猛火快炒的翻勺节奏与温度控制

2. 粤式小炒皇：干煸鱿鱼须与银芽的焦香火候掌握

3. 黑椒牛柳炒面：铁板煎制与酱料渗透融合方法

四、秘制酱料体系

1. 万能浇饭豉油：红糖与老抽的黄金比例调配

2. 提鲜葱姜水：现磨姜蓉与香葱的提味秘方

3. 辣椒油复配：三种辣椒混合炸制的香辣平衡术

• 30%理论+70%实操，每道菜品独立操作台实训练习

• 小班制授课，每期仅限12人确保手把手指导

• 结业赠送标准化配方手册与供应链对接资源

• 终身技术咨询支持，优先推荐餐饮就业或创业扶持

餐饮创业者、小吃摊主、后厨技工及美食爱好者