南京鲁菜培训班

鲁菜作为中国传统四大菜系之一，以其历史底蕴深厚、技法精湛、风味独特著称。南京饮食文化多元，但鲁菜市场仍有广阔发展空间。为传承经典鲁菜技艺，满足本地食客对多样化美食的需求，东莞食为先小吃依托自身餐饮经验，联合专业鲁菜厨师团队，推出系统化鲁菜培训课程。课程以正宗鲁菜技法为核心，结合东莞本地食材与消费习惯，帮助学员掌握鲁菜烹饪精髓，助力职业发展或创业需求。

1. 鲁菜基础理论

了解鲁菜历史文化脉络及流派分支

掌握鲁菜风味特点：咸鲜醇厚、注重火候、擅用酱料

2. 经典鲁菜技法实训

刀工训练：切丝、片鱼、雕花等基本功

核心技法：爆、熘、扒、拔丝等传统手法解析

酱料调制：甜面酱、葱椒油等鲁菜灵魂调味品制作

3. 招牌菜品制作

经典热菜：九转大肠、糖醋鲤鱼、油焖大虾

特色面食：胶东大馒头、鲅鱼水饺

宴席汤品：奶汤蒲菜、葱烧海参

4. 地域融合与创新

结合东莞本地海鲜与蔬果开发新派鲁菜

设计适合广东口味的鲁菜改良方案

5. 餐饮实战应用

菜品成本核算与摆盘设计

厨房动线优化与出餐效率提升

6. 考核认证

结业作品现场制作与导师评分

颁发东莞食为先小吃认证的鲁菜技能证书

学员可独立完成30道经典鲁菜及创新菜品，具备开设鲁菜餐厅或专营档口的实操能力。