柳先生 提了一个问题
2025-12-18
想学烤鸭技术，但看店里用的都是大炉子，家里或者小店能操作吗？
您好！您的顾虑很实际。在我们的烤鸭技术课程中，会重点教授两种主流的烤制方式：一是传统的挂炉明火烤法，二是更适应小规模经营的**焖炉**或**电烤炉**方法。我们会根据您未来的经营场地预期，教您相应的设备选型、改造和操作技巧。从鸭子的选材、处理、烫皮、晾胚，到烤制火候、时间控制和片鸭技巧，都会毫无保留地教给您，让您可以根据自身条件选择最合适的模式。
秦小姐 提了一个问题
2025-12-16
过桥米线听起来工序很讲究，全套技术学习下来要多久？
学员，您好！您说得对，正宗的过桥米线是一套精致的工艺。学习核心包括：熬制那碗滚烫鲜美的浓汤（这是灵魂）、准备各类薄而新鲜的配菜（肉片、蔬菜等）、以及米线本身的处理。我们通常安排5-7天的系统课程，让您从熬汤、刀工、摆盘到最终的现场“过桥”演示，都能亲手实操掌握。我们注重教授标准化流程，确保您回去后能稳定地呈现这一特色美食。
