郑先生 提了一个问题
2025-12-20
砂锅粉丝怎么煮不粘成团？配菜怎么选才吸味又不抢味？
您好呀！砂锅粉丝不粘、配菜吸味，食为先有独家秘诀哦～粉丝处理：用温水泡 30 分钟（别用开水，避免外软内硬），泡好后剪成长段，加少许食用油拌匀，防止煮的时候粘在一起。配菜选择：首选吸味的食材，比如老豆腐、冻豆腐、白菜、香菇、鱼豆腐，搭配少量肉类（肥牛、火腿）提鲜，避免选味道过重的食材（比如臭豆腐）抢味。煮制时先熬浓汤底，下配菜煮 8 分钟，最后放粉丝煮 3 分钟，加少许生抽、蚝油调味即可。老师会手把手教你泡粉丝、选配菜的技巧，你实操时粉丝粘团、配菜搭配不当都会及时纠正，学完后能做出粉丝爽滑、配菜吸味的砂锅粉丝，冬天卖得超火，欢迎来咨询呀～
钱先生 提了一个问题
2025-12-16
北京烤鸭怎么烤得皮脆肉嫩？甜面酱和荷叶饼怎么制作才正宗？
同学你好！烤鸭的皮脆肉嫩和配套酱料，食为先都会毫无保留教你～鸭子处理：选填鸭 1 只，打气后用开水烫皮，刷上秘制皮水（蜂蜜：白醋：清水 = 2:1:1），挂起来风干 6 小时（表皮干燥才脆）。烤制技巧：200℃烤箱先烤 30 分钟定型，再转 180℃烤 40 分钟，出炉前刷一层热油更亮脆。甜面酱制作：黄豆酱 500g + 甜面酱 200g + 冰糖 100g + 清水 300ml，小火熬 15 分钟至浓稠；荷叶饼用中筋面粉 500g + 温水 280ml，揉面醒 30 分钟，擀成薄饼烙 2 分钟，柔软有韧性。课堂上老师会教你片鸭技巧（每片带皮带肉），一人一炉实操烤鸭、熬酱，哪怕没烤过肉也能快速掌握，想开店还能教你批量制作技巧，快来咨询呀～
