孙先生 提了一个问题
2025-12-21
想学牛油火锅，锅底怎么炒才香辣够味不发苦？香料配比会教吗？
您好呀！牛油火锅的灵魂是炒料，食为先有独家配方和技巧教你～炒料配比：牛油 1kg + 郫县豆瓣酱 300g + 干辣椒 200g + 花椒 80g，加八角、桂皮、香叶等 10 多种香料（精准克数写在资料里），先小火把牛油熬化，下香料炒 15 分钟出香，再放豆瓣酱炒出红油，最后加冰糖中和辣味，绝对香辣不发苦。老师会现场演示炒料、熬汤的每一步，你实操时火太大炒糊、香料放多了都会及时纠正，还会教你骨汤打底的技巧，让锅底鲜醇不腻，配方无保留给到你，零基础也能做出正宗川味火锅，放心来体验呀～
云女士 提了一个问题
2025-12-16
手抓饼怎么做出多层起酥的效果？凉了之后会不会变硬？
您好呀！手抓饼的起酥和柔软度，食为先有专属技巧哦～面团配比：中筋面粉 500g + 温水 280ml + 盐 5g + 食用油 10ml，揉成光滑面团醒 30 分钟，擀成薄皮后刷一层热油，撒少许椒盐粉，像折扇子一样折叠起来，再盘成圆饼醒 10 分钟，最后擀成薄饼。烙制时用中小火，两面各烙 2 分钟，边烙边用铲子按压，层次自然散开。凉了不硬的秘诀：面团中加少许食用油，烙好后用保鲜膜密封保存。老师会手把手教你揉面、开酥、烙饼，你实操时折叠不到位、火候没把控好都能及时纠正，学完后能做出外酥里嫩、多层起酥的手抓饼，还能教你加鸡蛋、火腿、生菜的搭配技巧，欢迎来咨询呀～
