想学牛油火锅，锅底怎么炒才香辣够味不发苦？香料配比会教吗？

提问时间：2025-12-21

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专业解答

您好呀！牛油火锅的灵魂是炒料，食为先有独家配方和技巧教你～炒料配比：牛油 1kg + 郫县豆瓣酱 300g + 干辣椒 200g + 花椒 80g，加八角、桂皮、香叶等 10 多种香料（精准克数写在资料里），先小火把牛油熬化，下香料炒 15 分钟出香，再放豆瓣酱炒出红油，最后加冰糖中和辣味，绝对香辣不发苦。老师会现场演示炒料、熬汤的每一步，你实操时火太大炒糊、香料放多了都会及时纠正，还会教你骨汤打底的技巧，让锅底鲜醇不腻，配方无保留给到你，零基础也能做出正宗川味火锅，放心来体验呀～

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