想学麻辣鸭头这类重口卤味，卤料怎么配才够味？卤制时间要多久？

提问时间：2025-12-16

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专业解答

同学你好！麻辣鸭头的关键是卤料配方和卤制时长，食为先都会倾囊相授哦～卤料是用二十多种香料搭配，比如花椒、干辣椒、草果、丁香等，精准配比写在资料里直接给你，还会教你炒香香料的技巧，避免卤味发苦。鸭头要先焯水去血沫，再放入卤汤中小火慢卤 60 分钟，关火后焖 30 分钟更入味，辣度可以根据需求调整，比如加多少小米辣、花椒都能定制。我们是小班教学，老师会教你卤汤循环使用的秘诀，还有补料的比例，让每次卤制的味道都一致，哪怕没做过卤味也能学会，想开店还能教你进货渠道，快来咨询呀～

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