甜点里常用的吉利丁片有啥作用 2025-11-20

慕斯的丝滑、布丁的弹嫩、镜面蛋糕的澄澈……这些甜点中令人惊艳的质感，往往隐藏着一味“隐形功臣”——吉利丁片。它既不像奶油般香浓，也不如巧克力般抢眼，却是甜品师把控口感和造型的核心秘密。今天，我们就来介绍下吉利丁片，聊聊它在甜点中究竟如何“施展魔法”。

西点制作中打发蛋白有什么技巧要点 2025-11-20

蛋白打发是西点制作中的核心技能之一，直接关系蛋糕、舒芙蕾、马卡龙等甜品的蓬松度和成功率。无论是新手还是资深烘焙爱好者，掌握打发蛋白的细节和原理都至关重要。今天，我们将深入解析蛋白打发的底层逻辑和实操要点，助你攻克这一技术难关。