浙江菜烹饪怎样体现清鲜爽脆的特点 2025-11-29

浙江菜，中国八大菜系之一，以“清鲜爽脆”闻名江南。作为江南水乡的饮食代表，浙菜讲究“以时令为鲜，以刀工显技，以火候定味”，在烹饪技法与食材搭配中，将清淡鲜嫩与脆嫩爽口展现得淋漓尽致。那么，浙江菜是如何通过选材、处理与烹饪，精准传递这一独特风味的呢？本文将从原料、刀工、火候、调味四大维度深度解析。