川菜烹饪怎样控制花椒的使用量 2025-11-29

川菜以麻辣鲜香闻名天下，而「麻」的灵魂便来自花椒。这种看似简单的香料，用得好能唤醒味觉层次，用得不当却会让整道菜发苦发涩。究竟如何精准掌控花椒的用量？本文将拆解川菜烹饪中花椒的投放逻辑，结合经典菜品与地域差异，带你看透这颗红棕色小果实的隐藏法则。