学员，您好！食为先专门设有针对餐馆经营的商用炒菜课程。会重点教学如何用大锅灶进行批量制作，保证出菜速度和每一份菜品的味道稳定，还会涉及后厨动线设计、备料管理等实用知识，非常适合想开餐馆的学员。

学员您好，这是必须掌握的基础。我们的课程会系统教学常见食材的处理方法，特别是针对海鲜的去腥、清洗、改刀，以及家禽的切割处理等，都有标准化的操作流程示范。确保您日后无论遇到什么食材，都能得心应手地处理。