西点装饰时奶油总抹不平怎么办

做西点时比较让人头疼的就是抹奶油了，明明看着别人操作很简单，轮到自己却总是坑坑洼洼。其实抹平奶油有技巧，今天武汉食为先西点学校的小编就来分享几个实用方法，帮你轻松解决这个问题。

奶油温度很重要

刚从冰箱拿出来的奶油太硬，室温放置太久又会太软。比较佳状态是用手指轻按能留下指印，但不会塌陷。夏天可以隔冰水打发，冬天可以稍微加热碗底。

转台要稳

转台不稳会导致奶油厚薄不均。抹面时左手扶住转台边缘，右手持抹刀，保持匀速旋转。初学者可以先用低速练习。

抹刀的角度

刀面与蛋糕呈30度角最合适。刀面太平会带走太多奶油，太立又压不平表面。每抹一次都要把刀擦干净，避免残留奶油影响效果。

分次抹面更轻松

先薄薄抹一层覆盖整个蛋糕，冷藏15分钟定型后再抹第二层。这样能填补空隙，表面更平整。最后用热水烫过的抹刀轻刮表面，能获得光滑效果。

补救小技巧

如果已经出现不平整，可以取少量奶油填补凹陷处，用牙签轻轻修整边缘。大面积不平的话，可以重新冷藏后整体再抹一次。

抹奶油确实需要多练习，掌握好温度和手法后就会顺手很多。如果你还想了解其他西点制作技巧，可以关注武汉食为先西点学校的更多分享。