浙江菜烹饪怎样掌握糖醋汁的调配 2025-11-29

浙江菜作为中国八大菜系之一，以鲜嫩软滑、原汁原味著称，尤其擅长用糖醋调味凸显食材的本真风味。糖醋汁看似简单，却是浙江菜“酸甜平衡”的灵魂所在——醋的酸爽、糖的甘润、酱的醇厚缺一不可。然而，糖醋汁的调配比例和火候掌控稍有偏差，便可能毁掉整道菜的层次感。究竟如何精准掌握糖醋汁的调配技巧？我们从百年老店的传统秘方中提炼出了核心要点，助您在家轻松复刻正宗浙式风味。