粤菜怎样在烹饪中体现鲜的特点 2025-11-29

粤菜作为中国四大菜系之一，以“清、鲜、爽、嫩、滑”的特色闻名中外。其中，“鲜”更是粤菜的灵魂，无论是海鲜、家禽还是时蔬，追求食材本味是粤菜烹饪的核心哲学。那么，粤菜如何在选材、火候、调味和技法中精准拿捏“鲜”的层次？今天，我们将从传统技法到现代创新，深入剖析粤菜对“鲜”的 追求。