彭先生 提了一个问题
2025-12-21
串串香的锅底怎么配才够味？荤素食材怎么腌制才入味？
同学你好！串串香的核心是锅底和腌制，食为先配方无保留哦～麻辣锅底：牛油 500g + 郫县豆瓣酱 200g + 干辣椒 100g + 花椒 50g，加八角、桂皮等香料炒香，加骨汤 10L 煮沸，香辣够味；清汤锅底用鸡骨 + 猪骨熬 3 小时，鲜醇不腻。食材腌制技巧：牛肉串用生抽 10ml + 蚝油 5ml + 孜然粉 3g + 料酒 5ml，腌制 20 分钟；蔬菜串用少许盐和食用油拌匀，锁住水分更脆嫩。还会教你穿串技巧（荤素分开穿，大小均匀）、蘸料搭配（香油 + 蒜泥 + 小米辣）。我们是小班教学，一人一灶实操炒锅底、腌食材，哪怕没做过串串香，也能快速掌握，想开店还能教你成本控制和食材保鲜方法，快来咨询呀～
唐先生 提了一个问题
2025-12-16
羊肉汤怎么去膻味还能保持鲜味？汤怎么煮才能奶白浓郁？
您好！羊肉汤的去膻和奶白技巧，食为先帮你避开所有坑～去膻秘诀：羊肉 500g + 羊骨 500g，用冷水浸泡 1 小时去血水，焯水时加姜片、料酒、白萝卜块，煮 5 分钟撇去浮沫，捞出用温水冲洗。奶白汤底关键：把焯好水的羊肉、羊骨放入锅中，加足量热水，大火煮沸后转中火保持翻滚 1.5 小时，汤自然变奶白，绝对浓郁不膻。还会教你盐、白胡椒粉的调味时机（出锅前加），避免鲜味流失。老师会现场演示处理羊肉、熬汤的每一步，你实操时去膻不彻底、汤不奶白，都会手把手指导，很多学员学完后做出的羊肉汤，鲜香味美，冬天卖得超火，欢迎来感受呀～
