同学你好！串串香的核心是锅底和腌制，食为先配方无保留哦～麻辣锅底：牛油 500g + 郫县豆瓣酱 200g + 干辣椒 100g + 花椒 50g，加八角、桂皮等香料炒香，加骨汤 10L 煮沸，香辣够味；清汤锅底用鸡骨 + 猪骨熬 3 小时，鲜醇不腻。食材腌制技巧：牛肉串用生抽 10ml + 蚝油 5ml + 孜然粉 3g + 料酒 5ml，腌制 20 分钟；蔬菜串用少许盐和食用油拌匀，锁住水分更脆嫩。还会教你穿串技巧（荤素分开穿，大小均匀）、蘸料搭配（香油 + 蒜泥 + 小米辣）。我们是小班教学，一人一灶实操炒锅底、腌食材，哪怕没做过串串香，也能快速掌握，想开店还能教你成本控制和食材保鲜方法，快来咨询呀～
